Panettone artigianale Pere e Cioccolato
Il nostro Panettone artigianale è realizzato con solo lievito madre mantenuto da anni.
Il burro che usiamo marchio Corman® è puro all’82% di origine francese.
In aggiunta usiamo anche una percentuale di burro Chiarificato per rendere il nostro Panettone morbido nel tempo.
Il cioccolato è belga Callebaut al 46%.
Le pere semicandite sono Agrimontana
Il colore giallo intenso è dato da un’alta percentuale di ottimi tuorli.
L’aroma del nostro Panettone è naturale dato interamente dalla nostra Pasta Madre , miele, pasta d’arancia e una piccola aggiunta di baccelli di Vaniglia Bourbon.
Il Panettone subisce un processo di lievitazione lungo ben due giorni. Il primo giorno viene realizzato un primo impasto che viene tenuto ad una temperatura stabile di 28° C per circa 18 ore.
